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   厨法_60 (第1/2页)

    ??3.

    ??热菜评分将近尾声,令人目眩神迷的“鸡汁透味参鲍”“ 晚霞映牛舌”“ 什锦乌石参”“ 片皮乳猪” “新菇炖山瑞”“ 生炊麒麟鱼”“ 洞庭金龟”依次打完分数,何之山站在评委席前,微微向前倾着头,做好应付评委发问的准备。

    ??他的作品是一盆白菜。

    ??评委们面前的小碗里,清澈见底的汤水中浮动着从中间对半剖开的半颗黄杨白菜心,从外层的叶子到内部,嫩绿鹅黄,形态舒展,清鲜淡雅。

    ??一连上了紧锣密鼓的山珍海味,这一道菜清淡得令人惊讶,连主持人念菜名是都小小顿了一会儿,“开水白菜”。

    ??几位评委没有多话,静静拿起勺子喝汤,把鲜嫩的菜心也都吃掉了。

    ??黎向荣推推步朗尼,催促道,“快回你位置上去吧,菜送过去啦。”

    ??步朗尼犹犹豫豫地看了妈妈一眼,凡妮夫人正在给分菜的礼仪小姐道谢,他空空的桌位上摆得餐具分毫未动。

    ??黎向荣都替他着急,“快呀,你不去人家不给你舀了。”

    ??“我又不想吃……”步朗尼嘀嘀咕咕着,要动不动的。

    ??黎向荣道,“何之山恐怕也不会在步家做这个菜,你不吃就没机会啦。”

    ??步朗尼听了这话干脆一屁股坐稳了,轻哼道,“不吃就不吃。”

    ??黎向荣左右看看,白媛媛似乎对他们的对话毫无所觉,一脸平静地看着大屏幕,镜头依次扫过评委们平静的脸。

    ??拿起餐巾按着嘴角,国家级烹饪大师陆老爷子笑道,“何师傅,你是四川人?”

    ??何之山点头称是。

    ??陆老爷子双手一拍,换了四川话道,“就是三,这个菜巴适,口味正得很!”

    ??代昀诧异地看着他又看看主持人,和波尔克对视了一眼,他们都不太听得懂方言。

    ??钟诚也紧接着叹道,“地道地道!嗅之雅香扑鼻,食之柔嫩化渣,确实好。”

    ??两位评委鲜明表示赞赏,这还是前面几位、位厨师没有得到的待遇,评分结果自不必说,得了个很高的分数。

    ??做龙舟载宝的那位厨师满脸愤愤不平,似乎想说就这一勺清水菜叶子,居然比他那聚宝盆似地菜肴得分高?

    ??波尔克精明地叫了他的名字,问道,“你知道为什么你的菜不如他吗?”

    ??看见镜头对准两人的面容,黎向荣惊呼一声,“哎呦喂,这可是现场直播啊,这老外成心的?”

    ??步朗尼推测说,“应该是故意的吧,有冲突更有趣。”

    ??黎向荣仰头靠在椅背上,“友邦人士,太不和谐了~”

    ??那厨师张了张嘴没敢大放厥词,钟诚大概是于对两位主持人的友情,体贴地说道,“这开水白菜突出一个‘鲜’字,为川菜中汤品的上乘之作,看起来简单朴素,实际上这汤,何师傅,你介绍介绍。”

    ??何之山接过话筒,淡然地说,“清汤用老母鸡、鸭子各一只,排骨、棒子骨、鲜猪瘦肉各二斤半,鸡脯肉三两,加梗葱、姜、绍酒、盐。”

    ??钟诚笑了笑道,“好吧,你刚才剁肉茸过清汤的步骤我也都看仔细了,你不细讲就算啦。”

    ??言语里对何之山的简单描述很不以为然的态度引起了代昀的好奇心,他伸着头歪过来问道,“钟先生讲清楚啦,用肉茸过汤的方法很有意思也。”

    ??钟诚笑了笑,故意说,“下来我跟你讲啦,我现在馋着吃下一道菜呢?是螃蟹啊?一腹金相玉质,两螯明月秋江!不错!”

    ??礼仪小姐及时送上煨热的桂花黄酒和精致的器具,螃蟹寒凉,配上黄酒或者姜茶吃免得伤胃。

    ??“蟹肉上席百味淡,此菜登筵,次序宜后,”步朗尼发表一句评论,放松全身瘫在椅子上。

    ??“哎,”黎向荣学他的样子靠后,“钟诚老伯跟步家很亲近对吧,他明显很帮何之山嘛。”

    ??步朗尼不感兴趣道,“那也是应该的,他一直很欣赏何师兄。”

    ??一直很安静地白媛媛侧过头看他们两个,两张同样年轻的脸庞在微黑的视野里靠在一起,一张脸过于明艳,而另一张脸平淡得只有一双圆眼睛还算灵动,她迟疑道,“之山他,真的是个很踏实的人……”

    ??步朗尼不耐烦地说,“我知道!”对这个认识亲近十多年的姐姐他几乎从未摆出厌烦的神色,此时也只能压抑自己焦躁的无名火。

    ??黎向荣偏着脑袋去碰了碰他的
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